RECETA DE ENSALADA DE CHERRYS ASADOS.
(Ofrecida por Restaurante Eiffel)
INGREDIENTES:
• Tomates cherrys
• Salsa yuzu
• Soja
• Vinagre de vino o arroz
• Mirin
• Azúcar
• Cebolleta
• Aceitunas negras
• Cebollino
• Sal Maldon.
ELABORACIÓN:
Hacer un corte en cruz en la base de los tomates, penetrando suavemente, para no romper tos tomates.
Escaldar en agua hirviendo durante 1 minuto.
Sacar del agua y refrescar en agua con hielo.
Pelar y colocar en bandeja de horno bien apretados. Volcar por encima la vinagreta de soja, yuzu, mirin y vinagre.
Cocinar 15 minutos a 175º.
Dejar enfría.
EMPLATADO: poner los tomates con cebolleta picada muy fina, aceitunas negras, Sal Maldon y cebollino picado.
Y A DISFRUTAR
