Entramos en el local y lo primero que llama la atención es su decoración.
Podrían ser motivos de cualquier escena de un cuadro de Dalí. Una puesta en escena ecléctica, con objetos que solo han podido salir de una mente inquieta y disruptiva. Puedes encontrar cosas tan dispares como cuellos de camisa, hormas de zapatos, una langosta deconstruida hecha lámpara, insectos o mariposas.
Seguramente todo ello tenga que ver con la personalidad de Carlos Moreno Fontaneda, el empresario madrileño miembro de la
conocida familia galletera, y que afianza el Grupo Bar Galleta con
cuatro propuestas en el panorama hostelero de Madrid : Bar Galleta,
El Perro y La Galleta, El Canadiense y el propio Raro Rare en el que nos encontramos.
Hemos venido orientados hacia la cocina Nikkei, un movimiento culinario que nace de la fusión entre la cocina japonesa y la cocina peruana, y que se está afianzando en la alta gastronomía internacional. Técnicas e
ingredientes que se suman a la creatividad y conocimientos de
grandes cocineros y que ofrecen como resultado platos originales,
creativos y divertidos, y sabores sorprendentes.
El chef Cosmin Nicula, al mando de los fogones, es el responsable de un Menú de nueve pases que no solamente hemos disfrutado con gusto, sino también con vista, con una presentación y emplatados muy acertados.
Salmorejo con anchoa ahumada.
Gyozas de pollo con papada ibérica, mayonesa de yuzu (lima japonesa) y kimquat confitado.
Ceviche de corvina con leche de tigre al aji amarillo, gambón salteado,cancha (maíz peruano) plátano macho frito y aceite de cilantro.
Tataki de dorada ahumada, salsa de ponzu (soja con cítricos) yuzu (lima japonesa), tartar de manzana con aji peruano y huevas de arenque.
Salmonete con puré de patata revolcona, guiso de chalotas con cherry y ají.
Tataki de atún con salsa nikkei (aceite de oliva, aceite de sésamo, salsa desoja) huevas de arenque y aguacate.
Dados de vaca adobados de Normandía (marinados en chimichurri), chip de patata morada con puré de causa limeña.
Tacos de entraña marinados en hierbas andinas de perú, acompañados por mayonesa de aji amarillo.
Tarta de queso versión «panna cotta» con galleta y frutos rojos.
Nueve pases para una calificación de 10
