Visitamos la Quesería artesanal Plazuelo, donde Ángela Plazuelo, gerente y maestra quesera de la empresa, nos explica con detalle el proceso de elaboración de sus quesos, en cada una de sus estancias.
Leche de oveja, vaca y cabra son la materia prima que presenta una oferta tan innovadora como sorprendente. Tradición y vanguardia se unen en la inquieta mente de Ángela, que nos presenta con orgullo el primer queso de bellota hecho en España “All Ballut“, nomenclatura árabe que define al fruto de la encina.
Una quesería artesana que respira inquietud creativa, que se plasma en las diferentes propuestas de su portfolio de productos: Quesos azules de cabra y oveja, de vaca con pimentón, de oveja curado con Trufa, semicurado de cabra con Chocolate…. Cremas, «bolitas» y yogures completan una oferta para sorprender paladares ávidos de probar nuevas presentaciones.
Maridajes con quesos, que no ponen límites, ni “líneas rojas” y que ya nos adelanta nuevas presentaciones que hemos probado, pero no podemos contar, para guardar el secreto de Ángela, y que en breve sea primicia en el mercado. Siempre con el espíritu del carácter andaluz y sabores de la comarca de los Pedroches, donde se ubica la quesería.
La visita finaliza con una cata que sorprende, y en la que percibimos la pasión de Ángela en cada cuña que probamos. ¡Enhorabuena!
