Un aceite de oliva virgen extra, que se obtiene por procedimientos mecánicos, directamente de la aceituna. Visualmente es de color dorado intenso, limpio y luminoso.
La cata la realizamos en 3 pases diferentes. El primero oliendo y bebiendo directamente en crudo, y donde se aprecian todas las cualidades de éste.
En nariz se manifiesta una baja intensidad aromática, quizás porque la muestra obtenida está en su ciclo final de vida. Sutiles matices herbáceos con toques de piel de tomate.
En boca mejora bastante. Redondo y equilibrado, sin demasiada intensidad. Suave al paladar con un retrogusto liegeramente amargo y picante, que se presenta agradable.
El segundo pases con pan tostado, exalta los matices ahumados de la «masa madre», y el tercero ya con tomate hace las delicias de uno de los desayunos más solicitados en nuestra dieta mediterránea.
