Cuando te invitan a una Cata que se define como “Arquitectura aromática”, debes acudir sin condiciones, y con tus sentidos despiertos.
La gama de micro-vegetables de Koppert Cress, presenta una variedad de brotes, cada uno con peculiaridades diferentes de sabor, fragancia y sensaciones. Bien para la presentación de platos, o para sorprender con su armonía, la colección de Cresses se encuentra cada vez más en las despensas de los grandes Chefs.
En el encuentro también tuvimos la oportunidad de descubrir nuevos ingredientes, como el botón de Sechuan, conocido como la “Flor eléctrica” debido a las sensaciones que te transmite en cuanto envuelve tu paladar. Una mezcla de percepciones difíciles de describir y que pueden confundir tus sentidos. Toques eléctricos, analgésicos, picantes…que dan paso a una exaltación de sabores de otros ingredientes que estés tomando.
Cada vez más apreciado en la alta cocina, y en los botánicos de grandes maestros de la coctelería.
